方塊冰和月牙冰的區別有哪些？

當你吃冷飲的時候，也許你只關注它的口味或者口感，而不會太多關注冷飲所需的冰塊，可能覺得冰塊的作用就是用來冷卻飲品而已...夏季，冰塊就是冷飲的生命力，所以制冰機也就成為了冷飲出品的必選設備。在整個茶飲界，各大茶飲店常配的制冰機都是制作方塊冰的制冰機，也有些會選擇制作月牙冰的制冰機，這兩個冰塊都有什么區別？今天江南制冷就和大家一起來了解一下。

方塊冰：制冰時間短，飲品冷卻快方塊冰，就是我們常見于冷飲中的“空心冰”。它主要是運用水冷卻的原理，從而使冰塊能夠在短時間內凝結成冰，這樣可以快速出冰。另外選擇不同日產冰量可以滿足不同冷飲用冰需求，以及根據不同冷飲的需求來設置不同冰塊厚薄。

由于同樣的外形，空心冰塊比實心冰塊的表面積更大，所以能讓飲料更快的冷下來。比如10塊空心冰可以讓500ml飲品5秒內降到零度，而10塊實心冰需要15秒。

這類制冰機一般在10--15分鐘完成一次制冰，工藝簡單，成本不是特別高，受到廣大中小茶飲店鋪的喜愛。被廣大茶飲店所使用的另外一個重要原因是：方塊冰方便用來制作冰沙或者刨冰出品。

我們都知道，茶飲店夏季，冰沙出品是不可或缺的。而刨冰又是一種操作簡單、利潤空間大的賺錢出品。

月牙冰：制冰機時間較長，飲品冷卻長月牙冰，也就是大家所說的實心冰塊，蒸發盤的溫度可以達到零下7°，但因為實心冰質量比空心冰大30%，所以實心冰可以讓飲品在零度保持更長的時間。而且月牙冰弧形外表看起來美觀，具有一定的觀賞價值，所以在咖啡廳或者酒吧等這些以留客體驗為主的高檔場所，也選擇月牙冰作為冷飲的用冰需求。

月牙型制冰機由于是流水式雙面制冰，水流經冰盤兩面凝結成冰塊，能夠減少能量流失，使得單次出冰量大，省水、省電。但是這類制冰因為實心制作過程，一般需要20分鐘完成一次制冰，制冰機速度沒有方塊冰快，而且在市場上造價也會比方塊冰機貴，所以在冷飲界用的還是比較少。

此外，因為月牙冰塊實心，厚且堅硬，不利于用來制作冰沙或者刨冰等出品。用月牙冰制作這些出品，長時間容易損壞刀片，減短設備的使用壽命。所以，大眾化的茶飲店，都會選擇使用方塊冰。

冰塊不像很多其它飲品原料處于顯性的地位，它對于飲品來說是隱性的影響，但若使用好冰塊，則會提升冷飲本身的品質和價值。冰塊的作用非同小可，為你自己的飲品找到合適的冰塊，能極大的提升其口感，贏得大家的喜愛。